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02/11/2017

SOUPE DE MAÏS


Soupe de maïs, une recette proposée par Julien Duboué et extraite de son livre « 100% Maïs - Naturellement sans gluten », paru aux éditions Alain Ducasse en septembre 2017.



Soupe de maïs par Julien Duboué - Photo ©Aimery Chemin
Soupe de maïs par Julien Duboué - Photo ©Aimery Chemin
Pour 6 personnes - Préparation : 50 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients :

200 g de maïs en conserve bio
3 gousses d’ail
100 g d’oignons
135 g de poivrons jaunes
2 g de Tabasco®
1 pointe de couteau de curcuma
50 g d’huile d’olive
25 g de polenta
20 g de fond blanc
1 l de crème liquide
1 l d’eau
1 feuille de laurier
Sel




SOUPE DE MAÏS
PRÉPARATION

Pelez et hachez l’ail et les oignons, taillez les poivrons jaunes en lamelles.

Faites suer les oignons, l’ail, les poivrons jaunes avec le Tabasco® et le curcuma dans l’huile d’olive à feu doux pendant 15 min.

Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 30 min.

Débarrassez la feuille de laurier, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

FINITIONS

Filtrez à l’aide d’une passoire.
Servez cette soupe chaude ou froide.


Riche en fer et naturellement sans gluten, le maïs convient aux intolérants.



Présentation du livre 100% maïs - Naturellement sans gluten


100% Maïs - Naturellement sans gluten
Julien Duboué
Alain Ducasse Edition
Paru le 14 septembre 2017
12,90€

Crédit photo ©Aimery Chemin




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