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03/06/2017

QUINTIN : Festival de la Gastronomie 2017


La 5ème édition du Festival de la gastronomie se tiendra les 10 et 11 Juin 2017 à Quintin (22), petite cité de caractère dans les Côtes d’Armor. Le grand public pourra aller à la rencontre des chefs Bretons et des professionnels de la gastronomie au travers de démonstrations, d'ateliers culinaires, de concours jeunes talents, de deux repas gastronomiques d’exception et du marché des producteurs du Terroir.



Photo ©Emmanuelle Rodrigue
Photo ©Emmanuelle Rodrigue
Ouvert au grand public, le festival accueil cette année 22 chefs de renom, certains étoilés, d’autres MOF pour vous faire vivre le temps d’un week-end des moments gastronomiques inoubliables.
Le Festival de la gastronomie a invité pour cette nouvelle édition 2017 :

Baptiste Denieul*, Auberge Tiegezh à Guer (56) - Anthony Jehanno*, Terre Mer à Auray (56) - Julien Marseault*, Le Château de Sable à Porspoder (29) - Jacques Henrio Mof - Sylvain Herviaux Mof, Professeur de Boulangerie au CFA à Ploufragan (22) - Fabrice Alloyer, Professeur de Pâtisserie au CFA de Ploufragan (22) - Fabrice Lebret, Professeur de Cuisine au Lycée Hôtelier de Dinard (35) cuisinier de la République - Benjamin Agu, Le Manoir Le quatre saisons à Saint-Brieuc (22) - Laurent Bacquer, La Cantine des Chefs - Jérome Barbançon, Le S, SPA du Val-André (22) - Patrice Caillault, Maître Cuisinier de France - Samira Elmir, Pastilla Tempura à Saint-Brieuc (22) - Vincent Guillemot, Les Darons à Rennes (35) - Lucas Jamin, Le Manoir des Portes à Lamballe (22) - Gwenaël Lavigne, Ô Saveurs à Saint-Brieuc (22) - Mathieu Le Tinier, L’Hôtel de la Marne à Paimpol (22) - Emmanuel Lojou, Comme un Chef à Lannion (22) - Ilham Moudnib, I.M. Pastry à Rennes (35) - Hugues Pommereul et Guillaume Menand, Le Recommandé à Val-André (22) - Yann Rocaboy, Chocolatier à Loudéac (22) - Jonathan Santré, Desserts Events à Trégueux (22).

Au Programme (Entrée Libre)

Les Démonstrations Culinaires : Des chefs renommés de la région Bretagne réaliseront devant le public des recettes qui pourront être dégustées.
Animateur Lucien Gourong et images retransmises sur écran Plasma.

Les Ateliers Culinaires «1 chef… Et Vous !» : Sur réservation - Durée environ 1h30 - 15 places
7 Ateliers proposés, «Œnologie», «C’est pas de la Tarte», «Comme un éclair», «Autour du fruit rouge», «Apéro chocolat», «Epices et voyages» et l’atelier enfants (8/14 ans) «Les Cupcakes».

Le Concours le 10 juin : Un thème imposé, six candidats sélectionnés sur dossiers (participation gratuite), un jury de Professionnels.
Thème 2017 : VOLAILLE et POMME de TERRE
Président Jury : Patrice CAILLAULT, Maître Cuisinier de France
Recette à réaliser en 1h15 devant le public, sous chapiteau.

Les 2 Repas Gastronomiques : Sur réservation - Deux menus d’exception servis dans la salle de réception du Château de Quintin avec présentation des plats et des chefs pendant le repas.
110 couverts par service.
Dîner du Samedi à 20h et déjeuner du Dimanche à 12h.
Décoration florale et dressage par l’équipe bénévole, une brigade de jeunes serveurs lycéens et étudiants bénévoles.
Accords mets et vins par un caviste et œnologue.

Menu du Samedi 10 juin

Apéritif : Coupe de champagne Legrand Garitan et Amuses bouches de Benjamin Agu
Entrée : Cannelloni de truite du fumoir de St-Cas et raie, sablé sarrasin, pomme et vinaigrette aux huitres de Frehel de Jérome Barbançon
Plat : Filet de veau basse température, coques, légumes printaniers, jus corsé de Vincent Guillemot
Fromages : Le Darley, la Tomme d’Hirel et le Bleu Emeraude de la Fromagerie Darley
Dessert : «Comme un citron» Marmelade de citrons confits à la menthe, ganache montée ivoire-citron, coque couverture ivoire, brisures de spéculos d'Emmanuel Lojou (champion de France 2007)
Café Sagafredo
Chocolats grand cru Yann Rocaboy
Pains créations de Sylvain Herviaux (Mof) et Accords Mets&Vins de Passion Vin

Menu du Dimanche 11 juin

Apéritif : Coupe de champagne Legrand Garitan et Amuses bouches
Entrée : Émietté d’araignée de mer, tartare de bœuf et asperges vertes en aspic, câpres et crème ravigote de Mathieu Le Tinier
Plat : Filet de bar sauvage, artichaut poivrade, sésame noir d'Anthony Jehanno
Fromages : Le Darley, la Tomme d’Hirel et le Bleu Emeraude de la Fromagerie Darley
Dessert : Rondeur acidulée de betterave et framboise, croquant noisette et citron vert de Lucas Jamin
Café Sagafredo,
Les Chocolats Les Ptits Robert
Pains créations de Sylvain Herviaux (Mof) et Accords Mets&Vins de Passion Vin

Le Marché des producteurs du Terroir : Une trentaine de producteurs et artisans du Terroir, sous chapiteau. Dégustations, Vente à emporter.
Vins Domaine Batard Langelier, Chapeau l’escargot, Glaces Keraudren, Chocolats Rocaboy, Champagnes Legrand Garitan, Vins château Bourgeney, Fromagerie Ferme de la
Blandierie
de St Donan, Pâtisserie Les P’tits Robert, Eclairs by Desserts Events, Thés d’Hier, Bière qui Coule, Caveau Beaumont du Ventoux, Domaine de la Touche Anjou, Le Sel de Cahan, Punchs, Craquelins Margely, Mouriesse Vinum Chateauneuf du Pape, Domaine Backert Alsace, Safranier Domaine du Triskell rouge, Histoire de Vanille, Produits Italiens Casulli Gastronomia, Caramels l’Ambr’1, Les Confiseries d’Aleth, Confitures du Moulin de Chère, Fumaisons Maison Saint-Lo, Beurre Le Vieux Bourg...


Entrée libre
Repas Gastronomique (Sur réservation) : 57€ Accords Mets&Vins
Ateliers Culinaires : 15 €
Restauration samedi et dimanche : Cantine des Chefs by Laurent Bacquer, Sandwichs créatifs, Bistrot et Bar à vins

Billetterie:
MJC de Quintin
Les Quinconces - 22800 Quintin
02 96 74 92 55 ou 06 82 24 02 65
quintinmjc@gmail.com

Contact Infos Festival :
02 96 74 99 75
festivaldelagastronomie22@gmail.com
gastronomiequintin.blogspot.fr

Festival de la Gastronomie
22800 QUINTIN





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