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13/12/2017

Olivier Bellin : La gastronomie bretonne prend de la hauteur avec Air France


À partir du 1er janvier et jusqu’à mars 2018, la gastronomie bretonne sera à l’honneur en Cabine Business. Olivier Bellin, le chef doublement étoilé de l’Auberge des Glazicks à Plomodiern dans le Finistère, a signé la carte d'Air France pour les vols long-courriers au Départ de Paris.



Olivier Bellin - L'Auberge des Glazicks
Olivier Bellin - L'Auberge des Glazicks
En cabine Business, l’itinéraire sera gourmand.

Le chef breton a imaginé 6 nouveaux plats pour les vols long-courriers au départ de Paris mais aussi à destination d’une partie des escales* du réseau moyen-courrier.

« Olivier Bellin grandit au cœur du restaurant familial, l’Auberge des Glazicks, autrefois tenu par sa grand-mère et son arrière-grand-mère. En 1998, le chef revient dans son pays après avoir travaillé avec les grands noms de la cuisine française, comme Joël Robuchon et Jacques Thorel. En 2005, une première étoile Michelin, puis une seconde en 2010, renforcent le chef dans son travail et sa volonté de faire de l’Auberge des Glazicks un phare gourmand au bout du monde ! Ambassadeur des ressources et de l’excellence culinaire de Bretagne, Olivier Bellin s’attache à valoriser les produits de son terroir en les sublimant par son talent et son inventivité. Il a ainsi fait du sarrasin, ce blé noir breton, une signature reconnaissable entre toutes. Ce chef, attaché à ses racines, sait ainsi tirer le meilleur parti de ce produit simple, dont il sait faire vibrer les arômes et la texture au travers d’accords inédits et toujours surprenants. »

Olivier Bellin proposera aux passagers des plats inédits spécialement créés pour la carte Air France :

En janvier

Epaule d’agneau confit, purée de céleri, semoule de sarrasin
Flan de Saint-Jacques crémé, trompette et champignon de Paris

En février

Filet de pintade, épeautre cranberries, poire rôtie et jus de volaille citron miel
Cabillaud aux algues, mimosa de poireaux en vinaigrette, basilic citron

En mars

Bœuf anchois, conchiglie, carottes et champignons
Filet de poulet cuit au sarrasin, asperges, céleri, butternut


https://www.airfrance.fr

*Destinations Moyen-courrier concernées – Vols au départ de Paris :
Vols longs: Stockholm, Sofia, Bucarest, Alger, Oran, Tunis, Varsovie.
Vols extra-long : Rabat, Casablanca, Kiev, Saint-Pétersbourg, Athènes, Istanbul, Moscou, Tel Aviv, Erevan, Amman, et Marrakech.


Auberge des Glazicks**
7, rue de la Plage
29550 Plomodiern
02 98 81 52 32
http://aubergedesglazick.com/site

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