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20/10/2018

Mobilisation solidaire des chefs et producteurs pour sauver les paysans-producteurs et leurs produits d'exception


Face à la disparition des paysans-producteurs, des chefs, producteurs et médias engagés se mobilisent le dimanche 28 octobre 2018 à la Ferme « PieNoir&Cie » à Plouguerneau (29), dans le Finistère Nord, afin de sauvegarder les savoir-faire et les richesses des terroirs. A l'initiative de Stéphane Gabrielly, chef et formateur dans une école de cuisine à Paris, la rencontre a pour objectif de soutenir ces hommes et ces femmes qui traversent des situations délicates dans le but de les aider à sauver leur exploitation et pour que demain nos assiettes ne soient ni vides, ni sans saveurs.



Mobilisation solidaire des chefs et producteurs pour sauver les paysans-producteurs et leurs produits d'exception
Le 28 octobre prochain, un déjeuner de sensibilisation, précédé d'un apéritif "Débat", est organisé à la ferme PieNoir&Cie à Plouguerneau (29), dans le Finistère Nord.

Sauvons les producteurs locaux et nos assiettes de demain !

A l'initiative de Stéphane Gabrielly, cette mobilisation solidaire de chefs et de producteurs a pour objectif d'aider à sauver les paysans-producteurs et à valoriser leurs produits d’exception.


Demain, qu’aura-t-on dans nos assiettes si les producteurs locaux et leurs savoir-faire disparaissent ?

La situation de PieNoir&Cie n’est pas un cas isolé. Dans la France des terroirs, combien sont-ils chaque jour, à perdre leur ferme et arrêter leur activité ? Combien de connaissances transmises de génération en génération et de savoir-faire disparaissent chaque année ?

Sans les paysans-producteurs, nous cuisiniers, nous ne serions rien.

Si la France jouit d’un magnifique patrimoine historique, c'est le patrimoine culinaire des saveurs qui est en train de disparaître avec nos paysans. Les monuments classés resteront, eux non. Quel est le devenir de nos assiettes sans les producteurs locaux ?
Il faut préserver leurs savoir-faire, cultiver la diversité locale et sauvegarder notre patrimoine culinaire. Les chefs, les producteurs, les paysans-producteurs ainsi que les médias régionaux, s’associent pour défendre les saveurs et nos assiettes de demain.

« J'ai découvert le beurre PieNoir&Cie la semaine dernière, que Frédéric Laurens de France Haliotis m'avait laissé pour cuire leurs ormeaux. C’est un beurre exceptionnel : je ne suis pas beurre demi-sel, mais j'ai adoré sur un pain au levain et des carrés de chocolat cru. En cuisson, il est le parfait liant avec votre produit. Pourtant, cette ferme est menacée. On ne peut laisser disparaître un savoir-faire, une famille, des passionnés ! Aidons-les ! Partagez, merci à vous. », confie Stéphane Gabrielly chef et formateur dans une école de cuisine à Paris.


Déjeuner Pie Noir&Cie, le dimanche 28 octobre 2018, à Plouguerneau

Vaches Pie Noir / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Vaches Pie Noir / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Les chefs associent leurs savoir-faire aux producteurs.

Parmi les producteurs et chefs engagés qui s’associent déjà à cette journée :

PieNoir&Cie (produits laitiers), France Haliotis (ormeaux), Le Vieux Potager (légumes), Le Domaine Du Chêne-Famille Rouvière (vins), la Brasserie La Corbelle, Keraliou (Huîtres), La Bergerie des Abers, la Cidrerie Melenig et les chefs Thierry Beauvy et Jean- Michel Faijean « Le Ruffé » à Brest, Nicolas Conraux « La Butte » à Plouider, Romain Pouzadoux « L'imaginaire » à Brest...
Ainsi que le média régional les "Nouvelles Gastronomiques de Bretagne"

Sur place et aux fourneaux, les chefs et artisans : David Royer « Castel Ac'h » à Plouguerneau, Estelle Combot « Ty Saozon » à Roscoff, Stéphane Gabrielly Chef-formateur à Paris, Olivier Helibert « Charcuterie Hélibert » à Bourg-Blanc et à Brest, Frédéric Laurens « France Haliotis »

Apéritif + Repas + Café
20€ par personne
(Boissons non comprises)

Réservation à pienoir.cie@gmail.com
Attention, places limitées

  • Cliquez ci-dessous pour découvrir le menu



Marie-Pierre Thiais et Eric Jézégou de la ferme Pie Noir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Marie-Pierre Thiais et Eric Jézégou de la ferme Pie Noir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Pie Noir&Cie, une situation qui en rappelle tant d’autres :

Fin juin, Marie-Pierre Thiais (PieNoir&Cie) et Eric Jézégou (Earl Jézégou) décidaient de parler. Ils ont contacté la presse locale pour expliquer leur situation et lancer un appel aux dons pour sauver leur ferme. Objectif : réunir 250 000 Ꞓ avant le 1er septembre pour sauver leur outil de travail, leur activité, leurs terres et leurs vaches. La course contre la montre commençait. Depuis le début, ils sont soutenus par la commune, les habitants, les commerçants et les artisans. A Plouguerneau, un comité de soutien s’est créé. Cependant, les dons ne sont pas suffisants. Un délai supplémentaire leur est octroyé.


Stéphane Gabrielly écrit sur les réseaux :
« Cultivons le lien entre les chefs, les producteurs et le consommateur !
Une action citoyenne : Un grand merci à tous les bénévoles qui contribuent à la mise en place de cette journée et à la solidarité des producteurs. Les chefs interviennent bénévolement.
Cette action peut être réitérée, dans d’autres régions, avec les chefs et les producteurs locaux, pour aider les paysans producteurs qui en ont besoin. N’hésitez pas à vous manifester ! »
Contact : Stéphane Gabrielly
sgabrielly75@gmail.com


Par Stéphane Gabrielly, Brigitte J. et Daniela Abiliou




Boutique Pie Noir & Cie, produits locaux au lait cru (fromages frais, dont du 0%, fromages, crème, beurre, yaourts...) oeufs, légumes... - Photo Daniela Abiliou
Boutique Pie Noir & Cie, produits locaux au lait cru (fromages frais, dont du 0%, fromages, crème, beurre, yaourts...) oeufs, légumes... - Photo Daniela Abiliou
Ferme PieNoir&Cie
Lieu dit "Keroudern"
29880 Plouguerneau
(Direction Route de Guisseny / Saint-Pol-de-Léon)
Déjeuner à 12h00




Vache Pie Noir / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Vache Pie Noir / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou

Ferme Pie Noir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Ferme Pie Noir & Cie - Photo Daniela Abiliou

Fromage au lait cru / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Fromage au lait cru / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou

Vache Pie Noir / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Vache Pie Noir / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou

Fromage au lait cru / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou
Fromage au lait cru / Ferme PieNoir & Cie - Photo Daniela Abiliou




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