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18/09/2017

Les 40 ans du Caramel au beurre salé


Henri Le Roux, maître chocolatier et caramélier de Quiberon (56) dans le Morbihan, célèbre les 40 ans du C.B.S.®



C.B.S -  © Henri Le Roux
C.B.S - © Henri Le Roux
Un succès mondial et mérité.
L’unique caramel au beurre salé (C.B.S.), création d’Henri Le Roux.

Henri Le Roux invente le caramel au beurre salé en 1977. À cette époque, personne n’a jamais entendu parler d’un tel bonbon. Façonné à la main, un peu fruste et cabossé, le C.B.S. a son cachet d’authenticité, tout le moelleux d’un caramel marié au beurre breton demi-sel, relevé par des éclats d’amandes Valencia, de noix du Dauphiné et de noisettes croquantes et craquantes. Le C.B.S. et son nouveau goût sucré-salé est accueilli à bras ouverts alors que la Nouvelle Cuisine arrive sur la scène gastronomique.

Aujourd’hui, le C.B.S. existe sous plusieurs formes :
Le caramel dans sa papillote, le chocolat au C.B.S., le florentin au C.B.S., et le merveilleux Caramélier. Créée en 2002, cette exquise pâte à tartiner ira napper crêpes, tartines, tartes aux pommes, si elle ne se déguste à la cuillère…

En 1980, le CBS® reçoit le prix du « Meilleur Bonbon de France » au Salon international de la confiserie à Paris.

À propos de la Maison Henri Le Roux : Connue pour son caramel au beurre salé (C.B.S.®), création du Maître chocolatier et caramélier Henri Le Roux en 1977, renommée pour ses chocolats artisanaux et inventifs, la Maison Henri Le Roux est dirigée par Makoto Ishii depuis 2006. Toutes les créations sont assurées par Julien Gouzien, chef de production. Après 4 points de vente au Japon, la Maison Henri Le Roux s’implante à Paris depuis 2011 avec trois adresses prestigieuses, à Saint-Germain-des-Prés, rue des Martyrs, et rue Saint- Dominique. Depuis 2 ans, la Maison Henri Le Roux fait partie des 15 chocolatiers incontournables de France, sélectionnés par le Club des Croqueurs de Chocolat au Salon du Chocolat de Paris.


C.B.S -  © Henri Le Roux
C.B.S - © Henri Le Roux
A l’occasion des 40 ans du C.B.S, découvrez le coffret 100 % caramel au beurre salé :
• Un sachet de C.B.S. 200 g
• Un Caramélier 200 g
• Bonsoncoeur 200 g
Prix du coffret : 38,80 €
Pour chaque coffret, le livre « Caramel & beurre salé », écrit par Bénédicte Beaugé et Henri Le Roux, est offert. Découvrez les recettes de grands chefs : Alain Passard, Philippe Conticini,... en fin de volume.
Editions Le cherche Midi.

Henri Le Roux
https://www.chocolatleroux.com/

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