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05/06/2017

L’imaginaire : De Martigues à Brest…


Romain Pouzadoux, chef du restaurant «L’Imaginaire» à Brest (29) en Bretagne, a reçu dans sa cuisine Fabien Morreale, chef du restaurant «Le Garage» à Martigues (13) en Provence, le 30 mai 2017, afin de partager leur savoir faire lors d’un dîner à 4 mains.



Fabien Morreale & Romain Pouzadoux
Fabien Morreale & Romain Pouzadoux
L’un est lauréat du concours TALENTS GOURMANDS 2017, région Finistère (29), l’autre est finaliste de TOP CHEF saison 4. Romain Pouzadoux, n’en est pas à son premier dîner à 4 mains, en 2016, Charlotte et Romain Pouzadoux ont fêté les 10 ans de leur restaurant en invitant tout au long de l’année des chefs renommés d’autres régions. Des dîners gastronomiques d’exception, avec des services allant la plupart du temps jusqu’à 9 assiettes. Des produits de qualité pour une cuisine éco-responsable et durable. Le terroir, parfois les origines des chefs, sont judicieusement mis en valeur pour, au final, créer un plat unique et original, incitant au voyage à chaque bouchée.

Ce 30 mai 2017, Fabien Morreale n’est pas arrivé de sa Venise Provençale la valise vide, on a pu goûter à la Brousse du Rove, un fromage frais au lait de chèvre de M. André Gouiran, à l’huile d’olive du Moulin St Jean «La Félaurié», une cuvée prestige de la Vallée des Baux de Provence et aux herbes de M. Lionel Michel des Jardins de BELENOS à Istres pour un accord Provence-Bretagne.

Brousse du Rove, crackers, huile d'olive du Moulin St Jean, poudre de persil
Brousse du Rove, crackers, huile d'olive du Moulin St Jean, poudre de persil
Au menu :

Cromesquis, agneau & pois chiches, condiment tajine
Radis, beurre de poutargue
Pain soufflé, condiment dolce forte, olive de Kalamata


Pouce-pied, tomates & verveine
Pâte de sardines, radis fermentés, fleurs & huile de ciboulette

Accord : CORBIERES Sainte Eugénie 2016

Langoustine, bisque, gnocchetti au citron, haricots, crème de feta, fenouil sauvage
St Pierre cru, chou rave mariné, huile & vinaigre d’agrumes, bouillon thaï
Carotte de Gwenolé, coriandre

Accord : GRAVES Vieux Château Gaubert 2012

Pigeon, artichaut & blettes en feuillage, sauce aux blettes
Accord : LIRAC Roc Epine Domaine Lafond 2014

Brousse, crackers, poudre de persil & huile d’olive
Accord : TOURAINE SAUVIGNON François Chidaine 2016

Fraises, huile d’olive & marjolaine, gâteau de Mamie Antonia
Chocolat, abricot & thym

Accord : GRAVES Supérieur Château Fleur des Pins 2012

Pouces-Pieds, tomates & verveine
Pouces-Pieds, tomates & verveine
Par Daniela Abiliou
Crédit photos ©Daniela Abiliou

L’Imaginaire
23 rue Fautras
29200 Brest
02 98 43 30 13
Restaurant L'Imaginaire


Photos du 30 mai 2017











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