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04/06/2018

Dylan Colven remporte le concours Umih 22 au Festival de la Gastronomie de Quintin


Dylan Colven, élève au CFA de Ploufragan (22), a remporté le concours Umih 22, organisé par le Festival de la Gastronomie en partenariat avec l'Union des métiers et industries de l’hôtellerie, qui s’est tenu le samedi 2 juin 2018 à Quintin (22) sous la présidence de Bernard Rambaud entouré d'un jury de professionnels : Jacques Thorel, Éric Jégu, Bernard Ramouneda, Serge Arboli, Dominique Spenlehauer et François Budet. Les six candidats des écoles hôtelières et de CFA en lice devaient réaliser deux recettes tirées du célèbre livre de Paul Bocuse « La Cuisine du Marché ».



Eric Jégu, Jacques Thorel, Dylan Colven et Bernard Rambaud - Photo Daniela Abiliou
Eric Jégu, Jacques Thorel, Dylan Colven et Bernard Rambaud - Photo Daniela Abiliou
Ce samedi 2 juin, six élèves sélectionnés sous dossiers, Dylan Colven et Lilian Thomas du « CFA de Ploufragan », Corentin Rolland-Le Gallet et Luis Coelho du « Lycée La Closerie » de Saint-Quay-Portrieux, Darel Poulain et Frédéric Laborde du « Lycée hôtelier Saint-Joseph – Bossuet » à Lannion, étaient en lice pour ce premier concours organisé par le Festival de la Gastronomie de Quintin en partenariat avec Umih 22, ouvert cette année aux écoles et CFA du département des Côtes d’Armor (22). Chaque candidat devait réaliser durant 2h30, devant le public et un jury de professionnels, deux recettes imposées : une assiette de Volaille aux écrevisses et des Oranges soufflées extraites de la bible de Paul Bocuse « La Cuisine du Marché ».



Dylan Colven vainqueur du concours Umih 22 - Photo Daniela Abiliou
Dylan Colven vainqueur du concours Umih 22 - Photo Daniela Abiliou
Les élèves ont été départagés par le président du concours Bernard Rambaud, ancien chef étoilé du Pressoir à Saint-Avé (56), et les membres du jury : Jacques Thorel, parrain de cette 6ème édition et ancien chef étoilé de l’Auberge Bretonne à La Roche-Bernard (56), Éric Jégu, membre titulaire de l’Académie Culinaire de France, Bernard Ramouneda, chef de l’Auberge Le Florida à Castéra-Verduzan dans le Gers (La Ronde des Mousquetaires), Serge Arboli, chef cuisinier, Dominique Spenlehauer, chef du Moulin à fouler et président de l’Umih (Union des métiers et industries de l’hôtellerie) et François Budet, auteur et interprète.


Volaille aux écrevisses - Photo Daniela Abiliou
Volaille aux écrevisses - Photo Daniela Abiliou
Résultats du concours Umih 22:

1. Dylan Colven, CFA Ploufragan
2. Luis Coelho, Lycée hôtelier La Closerie
3. Lilian Thomas, CFA Ploufragan
4. Corentin Rolland-Le Gall, Lycée La Closerie
5. Darel Poulain, Lycée Saint-Joseph-Bossuet
6. Frédéric Laborde, Lycée Saint-Joseph-Bossuet

La récompense de 2.000 € a été partagée entre les candidats dont 800 € pour le vainqueur.


Par Daniela Abiliou
Photos ©Daniela Abiliou



Oranges soufflées - Photo Daniela Abiliou
Oranges soufflées - Photo Daniela Abiliou

Le jury : Eric Jégu, Jacques Thorel et Bernard Rambaud (gauche à droite) - Photo Daniela Abiliou
Le jury : Eric Jégu, Jacques Thorel et Bernard Rambaud (gauche à droite) - Photo Daniela Abiliou

La Cuisine du Marché de Paul Bocuse - Photo Daniela Abiliou
La Cuisine du Marché de Paul Bocuse - Photo Daniela Abiliou

Les membres du jury : Bernard Ramouneda, Eric Jégu, Jacques Thorel, Bernard Rambaud, François Budet et Serge Arboli (de gauche à droite) - Photo Daniela Abiliou
Les membres du jury : Bernard Ramouneda, Eric Jégu, Jacques Thorel, Bernard Rambaud, François Budet et Serge Arboli (de gauche à droite) - Photo Daniela Abiliou

Le Jury : Bernard Ramouneda et Eric Jégu - Photo Daniela Abiliou
Le Jury : Bernard Ramouneda et Eric Jégu - Photo Daniela Abiliou

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