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30/09/2017

Chutney de figue


Chutney de figue, une recette de Lise Bienaimé et extraite du livre « Confitures » aux Éditions de La Martinière. La Chambre aux Confitures vous livre son savoir-faire et tous les secrets des confitures, gelées et confits. Paru le 21 septembre 2017.



Chutney de figue
INGRÉDIENTS POUR 6 POTS

PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES

800 g de figues noires mûres mais fermes
300 g de pommes à cuire, soit 2 grosses pommes
20 g d’échalote
10 cl de vinaigre de vin rouge
600 g de sucre en poudre
½ cuil. à café de cannelle en poudre
½ cuil. à café de sel fin
1 pincée de poivre moulu


1. Rincer les figues, ôter les queues, couper les fruits en quatre. Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Éplucher l’échalote et la hacher finement.

2. Dans une marmite (type Inox), faire chauffer l’ensemble des ingrédients à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu vif en mélangeant très régulièrement.

4. Retirer la marmite du feu.

5. Mettre en pot rapidement.



Chutney de figue
CONFITURES
LA CHAMBRE AUX CONFITURES
Lise Bienaimé & Sabrina Delattre
Broché - 416 pages
Editions de La MARTINIERE
Paru le 21 Septembre 2017




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