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30/10/2018

Brest : Concours de cuisine amateur au Salon Vins & Gastronomie 2018


Pour la première fois, le Salon Vins & Gastronomie de Brest, qui se tiendra du 9 au 12 novembre 2018 au Parc des Expositions (29), recevra un concours inédit « Toque Chef » dédié aux amateurs de cuisine le dimanche 11 novembre. Le terroir breton sera mis à l'honneur au travers de produits locaux, terre & mer, et les participants seront départagés par un jury de professionnels.



Brest : Concours de cuisine amateur au Salon Vins & Gastronomie 2018
A l'initiative d'Alain Crivelli, formateur et animateur de cuisine, ce concours réservé aux particuliers amateurs*, se déroulera le dimanche 11 novembre prochain de 10h30 à 12h lors de la 34ème édition du Salon Vins & Gastronomie qui se tiendra du 9 au 12 novembre 2018 à Brest Expo.

Cette édition aura pour Parrain et Président du jury, David Royer, Chef du « Castel Ac’h » à Lilia-Plouguerneau (29).
Il sera entouré d’un jury composé du Charcutier Olivier Hélibert (Brest & Bourg Blanc) , Sébastien Tirel des caves « Ty ar Gwin » (Brest & St Renan) pour la partie vin, de Daniela Abiliou du Média les « Nouvelles Gastronomiques de Bretagne », de Florian Michel membre de « l'Académie Culinaire de France » et des « Cuisiniers de la République », de Yvon Etienne le célèbre animateur de l’émission culinaire « Bien dans votre assiette » sur Tébéo...


À travers ce concours où la démarche impertinente est prépondérante, l’objectif est triple :

Mettre en valeur l’identité gastronomique de la Bretagne.

Stimuler la créativité et l’inventivité de tous les participants pour créer l’inattendu grâce à notre patrimoine gastronomique, en proposant par exemple une recette détournée de sa vocation première ou revisiter une recette locale tout en racontant l’histoire de la région.
Alors si on dit, ormeaux, filet mignon, pâté Henaff, sarrasin, cerfeuil tubéreux, crosnes, topinambour, ... ces produits feront peut-être partie des ingrédients « surprises ».

Valoriser la qualité des produits agricoles et agroalimentaires de la région Bretagne.


Comme les émissions de télévision : un chronomètre, un présentateur, des participants, un jury et des ingrédients imposés...


PROGRAMME DU CONCOURS

10h30 - Mise en place des candidats et briefing des chefs
10h45 - Début du concours, les participants doivent réaliser, en 1 heure, un plat de leur choix en mettant en valeur les ingrédients imposés.
11h45 - Les assiettes sont jugées par un jury composé de chefs et producteurs.
11h45 / 12h15 - Le Jury goûte et délibère
12h30 - Remise des prix


LA RÈGLE DU JEU ?

10 équipes de 3 personnes composées de deux cuisiniers et d'un sommelier :
- 2 cuisiniers autour de l’épreuve culinaire
- 1 personne dit « Œnologue » qui devra trouver, au travers des producteurs du salon, l’accord Met/Vin.

Sur l’épreuve, les candidats seront jugés sur le goût, l’originalité, la présentation, la propreté de leur travail, et sur l’accord Met/Vin.


COMMENT PARTICIPER ?

Inscription sur le site Internet www.labo-des-saveurs.fr jusqu’au 8 Novembre.

Les participants seront ensuite contactés pour la sélection finale.



*Particuliers amateurs
• Les amateurs : tous les passionnés de cuisine
• Les jeunes en formation : Niveau 1ère année de cuisine


Plus d'informations
Alain Crivelli
alain@labo-des-saveurs.fr

Salon Vins & Gastronomie
https://www.salons-vins-gastronomie.fr/fr/









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