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15/07/2017

Brasserie Le Carré : Cuisine moderne et authentique


La brasserie Le Carré, au décor chic et contemporain, inspirée des brasseries Parisiennes, offre une vue imprenable sur le port de pêche de Brest (29) dans le Finistère. Le Chef, Benoît Le Corvez, passé par Jean-Yves Crenn*, au temps de vivre à Roscoff et Yvon Morvan* à l’Armen à Brest, propose une cuisine simple, généreuse et authentique. Les produits sont frais, de qualité et de saison.



Brasserie Le Carré : Salle du restaurant - ©Daniela Abiliou
Brasserie Le Carré : Salle du restaurant - ©Daniela Abiliou
En février 2011, Christine Abjean et Catherine Petton ouvrent la brasserie «Le Carré» à Brest sur les quais du port de commerce. Aux fourneaux, le chef Benoît Le Corvez, propose une cuisine à base de produits frais de qualité qu’il choisit lui-même.
La carte est variée et change à chaque saison, tandis que les incontournables restent à la carte.
Pavé de lieu de Roscoff, farz noir et son beurre blanc ; Risotto de gambas, jus de crustacés ; Fraîcheur de tourteau tomate et artichaut, crémeux mozzarella di Bufala ; Foie gras de canard «Breizh» mi-cuit et son chutney de rhubarbe aux épices ; Croustillant de cochon et sa côtelette rôtie, pomme dauphine en persillade ; Moelleux chocolat «Grand cru Guanaja» et son caramel au beurre salé



Fraîcheur de tourteau tomate et artichaut, crémeux mozzarella di Bufala - ©Daniela Abiliou
Fraîcheur de tourteau tomate et artichaut, crémeux mozzarella di Bufala - ©Daniela Abiliou
La Brasserie Le Carré, à la décoration raffinée et contemporaine, d’une capacité de 110 couverts, est composée de trois ambiances : Une salle au rez-de-chaussée, un salon privatif au premier étage, plus intimiste, puis une salle pour les séminaires, les réunions de travail ou les déjeuners d’affaires (25 personnes) située au dernier étage avec une vue imprenable sur l’un des bassins du port de commerce. Une terrasse couverte permet également de profiter de ce cadre exceptionnel.

Par Daniela Abiliou
Crédit photos ©Daniela Abiliou


Brasserie LE CARRE
26 quai de la Douane
29200 Brest
http://www.brasserie-lecarre.com





Brasserie Le Carré : Le salon privatif - ©Daniela Abiliou
Brasserie Le Carré : Le salon privatif - ©Daniela Abiliou

Menu Photographié le 15 juillet 2017

Brasserie Le Carré - ©Daniela Abiliou
Brasserie Le Carré - ©Daniela Abiliou

Mises en bouche - ©Daniela Abiliou
Mises en bouche - ©Daniela Abiliou

Foie gras de canard «Breizh» mi-cuit et son chutney de rhubarbe aux épices  - ©Daniela Abiliou
Foie gras de canard «Breizh» mi-cuit et son chutney de rhubarbe aux épices - ©Daniela Abiliou

Fraîcheur de tourteau tomate et artichaut, crémeux mozzarella di Bufala - ©Daniela Abiliou
Fraîcheur de tourteau tomate et artichaut, crémeux mozzarella di Bufala - ©Daniela Abiliou

Pavé de lieu de Roscoff, Farz noir et son beurre blanc - ©Daniela Abiliou
Pavé de lieu de Roscoff, Farz noir et son beurre blanc - ©Daniela Abiliou

Croustillant de cochon et sa côtelette rôtie, pomme dauphine en persillade - ©Daniela Abiliou
Croustillant de cochon et sa côtelette rôtie, pomme dauphine en persillade - ©Daniela Abiliou

Tiramisu aux fraises de Plougastel - ©Daniela Abiliou
Tiramisu aux fraises de Plougastel - ©Daniela Abiliou

Moelleux chocolat «Grand cru Guanaja» et son caramel au beurre salé - ©Daniela Abiliou
Moelleux chocolat «Grand cru Guanaja» et son caramel au beurre salé - ©Daniela Abiliou

Brasserie Le Carré : Salon privatif - ©Daniela Abiliou
Brasserie Le Carré : Salon privatif - ©Daniela Abiliou

Brasserie Le Carré : Salle du restaurant - ©Daniela Abiliou
Brasserie Le Carré : Salle du restaurant - ©Daniela Abiliou




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