Olivier Bellin ouvre MERSEA à Paris



Olivier Bellin, chef deux étoiles de l'Auberge des Glazicks à Plomodiern dans le Finistère en Bretagne, a ouvert le 21 juin 2016, un restaurant conceptuel à Paris. MERSEA (prononcé Merci) est totalement orienté vers les produits de la mer, mettant en exergue une cuisine fraiche, saine sur place ou à emporter. Avec le Slogan, Mersea, "autrement poisson", Olivier Bellin propose un fast-Good de la mer, busculant quelques codes et revisitant des recettes emblématiques



Olivier Bellin ouvre MERSEA à Paris
Olivier Bellin ouvre MERSEA à Paris
Mersea le premier concept de restauration rapide de qualité, entièrement dédié au poisson, sort enfin de l’eau !

4 associés Keyvan Badri, Santiago Michel, Samir Ezzaoui et Michael Da Silva ont fondé MERSEA ont choisi de collaborer avec Olivier Bellin chef doublement étoilé, pour proposer une restauration rapide savoureuse, misant sur les produits de qualité de nos régions. Le poisson possède de nombreuses qualités mais ne reçoit pas toute l’attention qu’il mérite. "

38 couverts s'installent dans un cadre contemporain et marin avec un service qui reprend les codes de la restauration rapide : commande au comptoir, règlement, on s'installe et la commande arrive.


Olivier Bellin entouré de l'équipe du MERSEA
Olivier Bellin entouré de l'équipe du MERSEA
A la carte; soupe de poisson, saumon bio, lieu jaune, truite de Bretagne, Le cabillaud frit ou en tartare, avec une sauce tartare, mushy peas, creamy ou épicée et fish & chips 'à la Française" revu et corrigé. «Nous avons imaginé un fish & chips à la fois frais, non gras et croustillant"., explique Olivier Bellin, "avec deux types de panures, une classique et une autre, « dentelle ». Le formule Apéro Poissonnaille composée de rillettes ou de sardines millésimées

MERSEA s'adresse aussi aux végétariens en proposant une salade de pommes de terre aux tomates séchées ainsi qu’une soupe de saison, notamment un gaspacho de concombre pour l’été, des salades de poisson avec du petit épeautre et du quinoa.



Mersea, autrement poisson.
6 rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris.
09 73 22 46 13
www.merseaparis.com

Exit le Fish & Chips à l'anglaise et Bonjour le Fish & Chips à la française
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